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克氏棘赤刀鱼

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  每年,长江刀鱼的价格都会引发关注,前些年,品质最好的江刀曾卖出万元一斤的天价。“去年,成色好的江刀也要卖到3000元/斤,海刀和湖刀则便宜很多,单价只有几百元。”南京市水产协会副会长杨飞说,江刀的口感与鲜度比海刀和湖刀要好很多,再加上其产量少,能卖出高价不是没有道理。

  “长江三鲜”中,野生鲥鱼和野生河豚基本绝迹,长江刀鱼也正面临严重的种群危机。日前,国家农业农村部发出通知,从下月1日起,停止发放长江刀鱼等专项捕捞许可证,禁止对这种天然资源的生产性捕捞,这意味着“长江第一鲜”刀鱼将暂时告别市民的餐桌。随着“禁捕令”的出台,给南京市刀鱼市场带来了一些震荡,过去,并不受追捧的海刀和湖刀的价格开始逐步走高。

  作为赫赫有名的“长江第一鲜”,江苏省也在探索江刀的人工养殖技术。目前,无锡淡水渔业研究中心已经成功繁育了江刀鱼苗,但并没有进行大范围推广。周国勤表示,主要是人工养殖的品质和野生江刀的差距还比较大,无法真正替代。

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  事实上,无论是江刀,还是海刀与湖刀,都是同一品种。刀鱼平时生活在海里,每年2?3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游,等到小鱼稍长,又顺着长江出海,周而复始。南京市水科所所长周国勤告诉记者,刀鱼沿长江逆流而上时被捕获,是为“江刀”;在海里并不洄游或尚未洄游的,称为“海刀”;而定居在长江流域湖泊中,不再往海里去的刀鱼,称为“湖刀”。3种刀鱼,由于生长阶段不同,样子、价格与味道有不小的差别,而清明节前的“江刀”阶段,由于鱼儿厚实有肉,味道鲜美,年年被食客追捧。

  此次“禁捕令”的出台,是否意味着长江刀鱼的美味将就此消失?水产行业相关人士都认为,如今的禁捕是为了将来更合理的利用。农业农村部相关负责人也表示,随着长江生态环境的治理改善,以及禁捕效果的逐步呈现,长江的渔业资源也将在一定时期之后实现恢复性增长,届时将根据资源状况和监测情况逐步“开禁”,让长江水美鱼肥的饮食文化得以传承。

  对于如何区分3种刀鱼,杨飞介绍,正宗江刀身材修长,尾巴发黑,眼睛较小;湖刀黑眼珠大,肚皮比较宽,尾部呈黄色;海刀更容易分辨,其背部为青色。

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  记者昨在众彩市场水产销售区看到,今年的海刀已经上市,成色好的价格卖到600元/斤,成色差的也要近300元。一位水产店老板说,由于今年全面禁捕,正宗江刀肯定是吃不到了,但市场需求仍在,所以和往年相比,海刀和湖刀的价格有所提升。

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